再過不久就要準備回家過年了

終於可以好好休息一下了

但我想到要帶回家的伴手禮都還沒買呢

我記得之前有吃過一個朋友送我的禮盒覺得很好吃

就買那個好了,他說他是在MOMO購物網買的

我趕緊上MOMO搜尋一下

找到了就是這個"【合將】味醂500ml(味醂 日式調味 日本料理)"

光看照片我口水就快流下來了

聽說MOMO購物網現在有很多東西都有5折起的優惠喔

我要趕快來選購了,不然晚了可能就沒了



【合將】味醂500ml(味醂 日式調味 日本料理)

網址:



描述:

                   




 

1.100%採用日本????株式會社進口之味醂原液。

2.有【料理的幕後功臣】之稱,合將味醂是台灣餐飲通路銷售的NO1。

3.富含甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味,充分引出食材的原味。

4.取代味精、糖、酒的用量,使食材增添光澤、鮮味、Q度、保溼軟嫩

5.採用宜蘭雪山天然湧泉,100%純釀造

6.無添加防腐劑,全素可食。







什麼是味醂?

味醂是日本特有的調味料。近年來國內也有許多廠商有製造。它的名稱有許多種。有味霖、米醂、料酒、日式甜煮酒等,都是指同一種東西。

味醂,實際上區隔大概有三種,一是本味醂(本???,酒精成分約13.5%~14.5%間,需課酒稅,糖分約為46%(主要成分是葡萄糖),

另外還含有游離胺基酸、縮胺基酸、有機酸等,所形成的特有甜味調味品。能增加食物的光澤,可以降低食物的鹹度、酸度,及避免食物軟化等功效。

其甜味與香味是與砂糖不同的。不論是單獨使用或混合其它調味品一起使用,會讓味醂自身的酒精、糖分、胺基酸產生反應,增添菜餚的風味及香氣。

酒精可以去除食材的腥味及青澀味,相對的也會破壞食材的原有味道。如果菜餚上使用量過多時,需要先把味醂煮一陣子讓酒精揮發掉一些。還有味醂會緊縮蛋白質使肉質變硬,

料理的過程中如果希望菜餚糊化程度降低,則味醂早一些時間加入。相反,如果不希望菜餚食材太硬,則味醂晚一點加入。


第二種是味醂風味調味料(???風調味料)不同於本味醂,酒精成分約約1%左右,不需課酒稅。目前國內所製造的味醂及進口的味醂絕大多數都是屬於這種味醂風味調味料,

可以避免課徵酒稅。合將、工研、穀盛皆屬於此種。


第三種是鹽味醂(????),酒精成分在8%~20%之間,每100cc含鹽1.5g的醱酵調味料。市面上較少有這種調味後的味醂販售。

做各種日本風味料理時味醂是必須的一種調味品,尤其是燒烤系列、煮物(燉煮系列)沒有了味醂,風味就不對。燒烤系列中的照燒、蒲燒、味噌燒、田樂燒...等,如果沒有味醂,

風味、顏色、亮度都無法完美的呈現。相對的如果把中式的紅燒系列菜餚中添加味醂進去,則煮出來的菜餚色澤與風味,則是冰糖所無法呈現的。




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使用方法

【燒烤】味醂:醬油=3:1,塗刷於鰻、魚及各種肉類上燒烤,可增加光澤,去腥味。

【燉滷】味醂:醬油=1:3,燉滷食物,芳香味美,可取代味精、酒、糖、鹽之使用。

【湯麵】加於湯中,約佔總量5%-10%,可使麵條Q度增加,湯頭鮮美。

【蒸類】添加總量5%-10%之比率,於中式燒賣、水餃、茶碗蒸等使用,香甜可口。

【烘焙】使用比率約10%左右,可增加光澤及香氣,並有保濕及改善蛋糕口感之效果。



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專業報導味醂的調理效果下列截自【東販出版社之調味料大全】



  1. 添加甜味砂糖所含的甜味成分只有蔗糖,而味醂則是含有葡萄糖等九種醣類,這些醣類的糖度 都比蔗糖來得低,清爽、溫和的甜味,正是其特徵。也就是說,味醂和砂糖相比,感覺更為清爽、高級,有回味無窮的甘味。


  2. 加上濃味和甘味九種醣類、糖化醱酵所產生的天然氨基酸,以及醱酵所產生的獨特香氣,給予料理甘味、濃味、及深深的香味。


  3. 去腥味醱酵和糖化醱酵時所產生的氨基酸與蔗糖類結合,能去除不好聞的味道,而成分中的酒精,則是擁有使臭味成分蒸發的天能。


  4. 散發亮度、光澤糖分會在素材表面產生一道薄膜,保有水分,能讓料理產生光澤。


  5. 防止煮得過於稀爛,不讓美味流失味醂所含的酒精成分,具有讓連結素材細胞壁的成分變得不易溶解的功效。還能藉此保有素材的美味成分,不讓它流失。換言之,在燉煮時,於一開始的階段添加少許味醂,便能防止煮得過爛的情況發生。


  6. 加速味道的滲透性味醂的糖分粒子比砂糖的糖分還細,所以對素材的滲透性較快,比較好入味。








主 要 成 分: 糖、水、糯米及米麴、釀造米醋、鹽。

食品添加物: 調味劑(胺基乙酸、DL-胺基丙酸、檸檬酸)

產 地: 台灣製造

賞 味 期 限: 3年

保 存 方 法: 請存放陰涼處,勿陽光直接曝曬;本品不含防腐劑,開封後請放入冰箱冷藏。



廠 商 名 稱:合將整合行銷股份有限公司


廠 商 電 話:0800-866-896


廠 商 地 址:台北市


製 造 日 期: 標示於產品上












簡述
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500ml







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(中央社記者林行健馬尼拉24日專電)菲律賓是天主教徒居多的國家,耶誕節極為重要,在亞洲想要體驗最濃郁的耶誕氣氛,來菲律賓就對了。富人與貧民雖有不同的過節方式,但共同點是都有1顆歡樂感恩的心。 馬尼拉華人區的賓安杜教堂(Binondo),本月16日清晨4時開始燈火通明,附近信徒不斷湧入,參加為期9天的馬拉松式「晨間禮拜」,他們相信9天全勤將獲得上帝的祝福。 從宗教角度來看,晨間禮拜意味著耶誕季節的正式開跑,為了迎接耶誕季節,賓安杜教堂還特別安排了煙火秀,把破曉前的夜空點綴得五彩繽紛、燦爛奪目。 菲律賓的1億國民當中有超過8成信奉天主教,作為紀念耶穌誕生的日子,耶誕節自然有相當特殊的地位,拿華人節日來作比較,就如同農曆春節一樣。 號稱擁有「世上最長的耶誕季」,早從第1個「-ber」月份開始,也就是9月(September),菲國的空氣中即可感受到耶誕氣息,廣播電台開始播放耶誕歌曲,公園廣場陸續出現耶誕樹。 到了12月,大街小巷開始掛起耶誕燈飾,街童穿梭在街頭,向路過的汽車報佳音討賞。 菲國過耶誕,少不了巴洛爾燈籠(Parol)。這種以竹枝為支架,再覆以玻璃紙或貝殼而製成的菲式燈籠,象徵「伯利恒之星」,掛在民眾的門窗或是電線桿上,更加烘托節慶氣氛。 巴洛爾燈籠多半出自於代代相傳的燈籠師之手。他們從各地湧進都會區,在大街旁架起違章建築,一家人棲身在內,編起燈籠販賣,只靠簡單的炊具和水瓶,就住到耶誕季結束,只為一發耶誕財,補貼明年的生活費。 隨著耶誕節腳步的靠近,過節的氣氛也愈來愈濃郁,各大商場擺放應景裝飾,耶誕老人向小朋友贈送小禮物,唱詩團的歌聲迴盪在商場長廊,採買的民眾盛裝打扮、滿面春風。 如果說商場屬於經濟能力較佳的族群,那麼各社區的耶誕臨時市集,就屬於一般普羅大眾。這裏充斥著廉價的仿冒品、甚至二手衣物,讓買不起品牌貨的民眾,也能犒賞自己。 販賣女裝的羅斯告訴中央社記者,她隻身從呂宋島南部的畢科爾區(Bicol)跋涉400公里,來到馬尼拉賺外快,為2名子女籌措下一學年的學費。 夜幕低垂之後,各社區封鎖道路舉辦街頭派對,擺上桌椅飲酒談笑,聆聽樂團的高亢歌聲中,也是另1種樂趣。 耶誕季節對菲律賓人來說,是屬於家庭的日子,許多在外地工作的民眾都會返鄉,吃平安夜團圓飯,海外菲勞也是一樣。青年人比利就說,「即使沒有好的物質享受,只要一家人能在一起過節,就很開心。」 根深蒂固的宗教教導,讓菲人在沈浸耶誕節的商業氣息之餘,也不會忘記其深層意義,那就是紀念耶穌降世以及分享恩典。 也因此,在菲律賓,雖然富人與貧民有著不同的過節方式,但大家的共同點是歡樂感恩的心,受惠者感謝善心人的分享,而施予者則感謝上帝讓自己有能力助人。1051224

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